{"id":9614,"date":"2014-11-28T11:43:04","date_gmt":"2014-11-28T10:43:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.bedandbreakfast.nl\/eigenaren\/?p=9614"},"modified":"2015-04-30T13:17:04","modified_gmt":"2015-04-30T11:17:04","slug":"allergenenwetgeving-en-je-bed-breakfast-wat-te-doen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.bedandbreakfast.nl\/eigenaren\/allergenenwetgeving-en-je-bed-breakfast-wat-te-doen\/","title":{"rendered":"Allergenendeclaratie voor bed and breakfast: dit zijn de regels"},"content":{"rendered":"
\"allergenen<\/a>

Voorbeeld van een allergenenkaart voor het ontbijt in een B&B, gemaakt met de allergenentool van de SHO.<\/p><\/div>\n

Als bed and breakfast-eigenaar krijg je per 13 december 2014 te maken met nieuwe allergenenwetgeving. Je moet voortaan de ingredi\u00ebnten van het ontbijt vermelden aan je gasten. In dit artikel zetten we de consequenties voor B&B’s op een rij.<\/p>\n

Wat houdt de allergenenwetgeving in?
\n<\/strong>Bedrijven die drank en voedsel aanbieden, moeten consumenten informatie verstrekken over de aanwezigheid van allergenen in hun producten. Deze wet gold al voor verpakte producten en wordt nu uitgebreid naar niet-voorverpakte producten. De bedoeling is dat voedsel veiliger wordt voor mensen met een allergie.<\/p>\n

\"bed<\/a>Moeten B&B’s ook aan de wetgeving voldoen?
\n<\/strong>Ook bed en breakfasts moeten aan de wetgeving voldoen, leert navraag bij de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA). “Omdat in een bed & breakfast normaliter ‘s ochtends ontbijt wordt geserveerd, waarbij sprake is van behandeling en vervolgens verhandeling van levensmiddelen. Dit ontbijt is een wezenlijk onderdeel van de overeenkomst die de B&B-eigenaar met zijn gast heeft, het maakt hierbij niet uit of dit ontbijt ‘gratis’ of in de prijs inbegrepen is”, aldus de NVWA. Als je geen goed allergenenbeleid hebt ingevoerd, ben je mogelijk niet meer verzekerd bij eventuele letselschade of aansprakelijkheidsstelling.<\/p>\n

Hoe voldoe je als B&B aan de regels?
\n<\/strong>Alle ingredi\u00ebnten die je gebruikt bij de bereiding van het ontbijt, moet je vanaf 13 december 2014 vermelden aan je gasten in een allergenendeclaratie. Stel, je serveert flensjes bij het ontbijt, dan moet je dus de allergene stoffen die zijn gebruikt bij de bereiding, zoals melk en gluten, vermelden aan je gasten. De declaratieverplichting geldt voor de volgende allergene stoffen:<\/p>\n

\"Allergenen3\"<\/a><\/p>\n

Download hier de lijst van verplicht te melden allergenen<\/a>\u00a0en sla hem op of print hem uit.<\/p>\n

Hoe doe je de declaratie?<\/strong>
\nJe mag zelf bepalen hoe je de informatie aan je gast verstrekt: schriftelijk, mondeling of elektronisch. Voorwaarde is wel dat de allergenendeclaratie schriftelijk of elektronisch in je bed & breakfast aanwezig is voor eventueel personeel en de NVWA. De allergenendeclaratie moet altijd kloppen, ongeacht wie het gerecht maakt. Als je met meerdere mensen een bed and breakfast runt, moet je dus goede afspraken maken over de recepten en de werkwijze.<\/p>\n

\"Allergenendeclaratie<\/a>Is er een hulpmiddel voor de allergenendeclaratie?
\n<\/strong>De Algemene Stichting Horeca Onderwijs (SHO) biedt een gratis allergenentool<\/a>. Hiermee cre\u00eber je eenvoudig een menukaart waarop voor elk product en gerecht van je ontbijt een allergenenspecificatie staat (zie voorbeeld boven). In een paar klikken zet je jouw allergenenkaart online of print je deze uit. SHO biedt daarnaast een gratis iconenset met beeldmerken van de allergenen. Je kunt de iconen gratis downloaden en als stickerset bestellen<\/a>.<\/p>\n

Cursus allergenendeclaratie
\n<\/strong>Je kunt er ook voor kiezen om je gasten mondeling allergeneninformatie aan te bieden, indien zij daarom verzoeken. Plaats in dat geval een kaartje op de ontbijttafel of bij het buffet: “Heeft u een allergie? \u00a0Meld het ons!” Als je hiervoor kiest, is het belangrijk dat je eventueel vragen naar behoren kunt antwoorden. Zorg dat je voorbereid bent op \u00e9\u00e9n van de volgende manieren:<\/p>\n